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Flammlachs Würzmischung
03.März 2025
Ohne Glutamat
Zutaten: Rohrrohzucker, Tannenrauchsalz (Meersalz, Rauch), Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rote Beete, Sumach, Wacholderbeeren, Rosa Beeren (Schinus Terebinthifolius), Zwiebel, Zitronenschalen, Invertzuckersirup
Verwendungsempfehlung:
1 TL unserer Flammlachs Würzmischung für ca. 300 g Lachs. Den Fisch mit etwas Öl einpinseln und einseitig mit dem Gewürz großzügig bestreuen bzw. bedecken.
Zubereitung im Backofen:
Die ungewürzte Seite des Fisches aufs Backblech legen und Lachs im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 15-20 Minuten backen bzw. garen.
Zubereitung in der Feuerschale mit Flammlachsbrett:
Die ungewürzte Seite des Lachses auf dem Flammlachsbrett platzieren, ca. 25-30 Minuten auf offenem Feuer garen bis leicht Eiweiß austritt. Nach der Hälfte der Zeit die Planke einmal wenden, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu haben, fertig.
Patatas Bravas Gewürzzubereitung
22. Februar 2025
Ohne Glutamat
Zutaten: Meersalz, Knoblauch, Pizza/Tomatenflocken (Tomatenmarkkonzentrat, Maisstärke), Paprika, Rohrrohzucker, Chili, Paprika geräuchert (Paprika, Rauch)
Verwendungsempfehlung:
- als Dip für (spanische) Kartoffelecken
- 4 TL in 200 g Schmand/Quark und 50 g Mayonnaise einrühren und 15 Minuten ziehen lassen
Gerupfter Gewürzzubereitung
09. Februar 2025
Ohne Glutamat
Zutaten: Paprika, Zwiebel, Meersalz, Pfeffer, Kümmel, Schnittlauch, Muskatnüsse
Rezeptidee Gerupfter:
250 g Camembert, 250 g Brie, 150 g weiche Butter mit der Gabel zerdrücken. 200 ml Schlagsahne dazu und ca. 2 EL unserer Gewürzzubereitung. Alles gut vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Dann noch Zwiebelringe und Laugenbrezeln nach Belieben dazugeben.
Kräutertee Ingwershot
16. Januar 2025
Unaromatisierte Kräuterteemischung
Zutaten: 30% Ingwer, Apfel, Zitronenverbene, Grüner Tee, Orangenschalen, Curcuma, Zitronenschalen, Katzenpfötchen
