News und neue Ideen
Kala Namak fein und grob
31. Oktober 2024
Kala Namak ist auch als „Schwefelsalz“ bekannt. Zur Herstellung werden Salsola Stocksii (eine Pflanze aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse) mit Salz verkocht, welches dadurch den Geschmack und die Farbe annimmt, die für das besondere Aroma sorgen.
Seinen Ursprung hat es in der indischen Küche. Hier wird es zum Würzen von Suppen, Saucen, Gemüsegerichten, Rührei, Chutneys, Dips sowie Salaten verwendet. Auch Fruchtsaftgetränken oder Longdrinks gibt das Salz einen außergewöhnlichen Geschmack.
Bei veganen Gerichten wird das „Schwarzsalz“ wegen seines eierähnlichen Geschmackes geschätzt.
Verwendungsempfehlung: Erst kurz vor Ende der Garzeit verwenden.
Cafe de Paris gelb
26. August 2024
Zutaten:
Curcuma, Schnittlauch, Meersalz, Petersilienblätter, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Pfeffer, Majoran, Paprikaflocken, Senfmehl, Thymian, Dillspitzen, Zitronenschalen, Muskatnüsse
Verwendungsempfehlung:
Für Kräuterbutter, Steaks, Salate und Salatmayonnaise, alles Gemüse, Brat- und Kochfisch
Purple Curry
25. August 2024
Zutaten:
Hibiskusblüten, Pfeffer, Koriander, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Senfmehl, Zimt, Cumin, Ingwer, Bockshornkleesamen, Chili, Fenchel, Cardamom, Anis, Muskatnüsse, Nelken
Verwendungsempfehlung:
Mild säuerliches „lila“ Curry für Fisch, Meeresfrüchte, Huhn und Gemüse
Avocadotopping
15. August 2024
Zutaten:
Fleur de Sel Pyramidensalz, Sesamsaat, Tomaten, Pfeffer, Chili, Rosa Beeren (Schinus Terebinthifolius)
Verwendungsempfehlung:
Als Topping auf Avocados oder zur Würzung eines Guacamole-Dips
Mexiko Gewürzzubereitung
31. Juli 2024
Rezeptidee:
Mexiko“- Gewürzzubereitung für Wraps
- 400 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Mexikogewürzzubereitung
- Salz und Pfeffer je nach Geschmack
- 1 EL Tomatenmark
- Mais oder rote Bohnen nach Vorlieben
In Öl oder Fett nach Wahl anbraten
Ergibt 4 Tortillas, diese erwärmen und mit:
- Schmand
- Salatblätter
- Avocado
- Und Tomaten belegen Wrap einrollen
Shakshuka Gewürzzubereitung
13. Juni 2024
Zutaten:
Cumin, Paprika, Meersalz, Rohrrohzucker, Pfeffer, Koriander, Thymian, Zimt, Chili
Verwendungsempfehlung:
Shakshuka ist eine Spezialität aus der israelischen Küche. Aus dem Arabischen übersetzt bedeutet „Shakshuka“ in etwa „Mischung“. Das Gericht wird aus pochierten Eiern in einer Soße aus Tomaten, Paprikaschote und Zwiebeln zubereitet.
Falafel Gewürzzubereitung
13. Juni 2024
Zutaten:
Meersalz, Korianderblätter, Petersilienblätter, Sumach, Knoblauch, Koriander, Zwiebel, Cumin, Ingwer, Piment, Muskatnüsse, Zimt, Rohrrohzucker
Verwendungsempfehlung:
Falafel ist ein „Finger Food“ aus dem nahen Osten. Speziell geeignet für Veganer/Vegetarier
Authentische Falafel-Rezepte bestehen aus Kichererbsen, Knoblauch, Zwiebeln, verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Dies wird dann zu Kugeln geformt und in Öl frittiert, bevor sie als Falafel/Pita-Sandwich serviert werden.
Idee:
Für 200g Kichererbsen ca. 2 EL der Gewürzmischung oder je nach Geschmack.
Tajine Gewürzmischung
13. Juni 2024
Zutaten:
Chili, Cumin, Paprika, Koriander, Curcuma, Knoblauch, Ingwer, Piment, Cardamom, Fenchel, Bockshornkleesamen
Verwendungsempfehlung:
Aus der nordafrikanischen Küche / Nationalgericht aus Marokko
Pikante Gewürzmischung mit breitem Anwendungsgebiet:
Für typische Tajine-Rezepte im „Tajine-Topf“, geht aber auch im Schmortopf auch für Schmorbraten oder auch Salatsaucen, Rinderbraten, Pilzrisotto.
Wokpfanne-Gewürzzubereitung
06. Juni 2024
Rezeptidee für 4 Personen:
- 3 EL Sesamöl
- 500 g Hähnchenfleisch
- 3 EL Teriyakisoße
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 200 g Mungbohnensprossen
- 1 Glas Chop Suey (Gemüsemischung) oder Gemüse nach Belieben
- 3 EL Sojasoße
- 200 g Gemüsebrühe
- 200 g Woknudeln (nach Belieben)
- 2 EL „Wokpfanne“-Gewürzzubereitung
- 1 EL Mango-Chutney (nach Belieben)
- Evtl. 1 Msp. Sambal Oelek
Auswahl an neuen Gewürzmühlen
08. Mai 2024
Gewürzmühlen in verschiedenen Designs und Größen
Näheres erfahren Sie im Produktbereich.
Neu im Sortiment
04. April 2024
Schwarzkümmel/Nigellasaat gemahlen
Coleslaw Würzmischung
04. März 2024
Rezeptidee Coleslaw (amerik. Krautsalat):
- 800g Spitzkohl + 200g Möhren
- 100g Schmand
- 80g Mayonnaise
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Essig
- 1 TL Senf + ca. 3 TL Coleslaw Würzmischung
Bolognese- und Lasagne Gewürzzubereitung
01. März 2024
Verwendung:
Für die Typische Hackfleischsoße geben Sie ca. 2 EL zur Soße, oder je nach Belieben.
Ofengemüse Gewürzzubereitung
01. März 2024
Verwendung:
Für Gemüse aller Art – Individuelle Dosierung je nach Geschmack.
Aioli Gewürzzubereitung
26. Januar 2024
Rezept:
- 250g Schmand/Griechischem
- Joghurt/Creme fraiche
- 2 TL Aioli Gewürz
- 1 EL Olivenöl
Die Aioli-Gewürzzubereitung mit dem Schmand/Joghurt/Creme fraiche vermischen.
Bei Bedarf etwas Mayonnaise und Zitrone hinzufügen und dann alles 20 Minuten ziehen lassen.
